La nourriture joue un rôle important dans la formation de la culture unique du Vietnam. Il est vrai que sans goûter à la cuisine locale, vous n’avez pas vraiment visité le pays.
La meilleure cuisine du Vietnam ne se trouve pas dans les restaurants ou les hôtels de luxe. Pour déguster les délices les plus authentiques, mieux vaut manger dans des petits lieux nichés dans de petites ruelles ou sur des trottoirs étroits. Il est courant de voir des dames bien habillées assises sur des tabourets en plastique pour leur déjeuner et des messieurs en tenue formelle boire de la bière sur le trottoir après leur quart de travail. Ce beau pays a bien plus à offrir que le pho, le célèbre plat classé par CNN Travel comme l'un des plats les plus délicieux au monde.
1. Vermicelles de porc grillé
Les vermicelles de porc grillé (Bun cha) sont le plat préféré de la plupart des visiteurs étrangers. Il comprend 3 parties intégrantes : des vermicelles de riz, du porc barbecue et une sauce recette familiale secrète avec une tranche de papaye verte et de carotte. Il s'accorde parfaitement avec des rouleaux de printemps croquants et des herbes fraîches. La bonne combinaison d'ingrédients du Bun cha peut satisfaire même les mangeurs les plus difficiles.
2. Version vietnamienne de la baguette
La baguette a été introduite au Vietnam par les Français dans les années 1800, mais les Vietnamiens l'ont amenée à un niveau différent et en ont fait un symbole de la cuisine de rue. La version vietnamienne de la baguette (Banh mi) est omniprésente dans toutes les villes du pays et est généralement servie à emporter. Il est vendu presque exclusivement par des vendeurs sur les trottoirs, à proximité des arrêts de bus et à l'extérieur des écoles. Les baguettes sont souvent remplies d'ingrédients variés, selon la région. Les garnitures de base comprennent du porc mariné selon la formule familiale, du pâté de foie de porc, du beurre, des légumes marinés et des herbes. Les variations régionales impliquent l'ajout de garnitures telles que des saucisses, des œufs au plat, des rouleaux de porc à la vapeur (cha lua) et divers autres condiments. Idéalement, la baguette doit être moelleuse, chaude et croustillante. Cela semble simple, mais une fois que vous en aurez essayé un, vous ne voudrez plus jamais revenir avec les sandwichs ennuyeux habituels.
3. Rouleaux d'été aux nouilles plates
Les rouleaux d'été aux nouilles plates (pho cuon) regroupent les caractéristiques et les saveurs du Pho et des rouleaux d'été (goi cuon). Il est composé de feuilles de Pho frais non coupé, enroulées autour de bœuf sauté, de légumes, d'herbes et de laitue. Ce plat est meilleur avec une trempette avec des tranches de papaye verte.
