Еда – важная часть в формировании уникальной культуры Вьетнама. Верно сказать, что, не попробовав местную еду, вы по-настоящему не посетили страну.
Лучшую еду во Вьетнаме невозможно найти в роскошных ресторанах или отелях. Чтобы попробовать самые аутентичные деликатесы, лучше питаться в небольших заведениях, спрятанных на небольших переулках или на узких тротуарах. Часто можно увидеть хорошо одетых дам, сидящих на пластиковых табуретах за обедом, и одетых в строгие джентльменов, пьющих пиво на тротуаре после рабочей смены. Эта прекрасная страна может предложить гораздо больше, чем фо — знаменитое блюдо, которое CNN Travel назвало одним из самых вкусных блюд в мире.
1. Вермишель из свинины на гриле
Свиная вермишель на гриле (Бунча) – любимое блюдо большинства иностранных гостей. В него входят 3 неотъемлемые части: рисовая вермишель, свинина-барбекю и соус по секретному семейному рецепту с кусочками зеленой папайи и моркови. Он идеально сочетается с хрустящими блинчиками с начинкой и свежей зеленью. Отличное сочетание ингредиентов Бун-ча удовлетворит даже самого привередливого едока.
2. Вьетнамский вариант багета
Багет был завезен во Вьетнам французами в 1800-х годах, но вьетнамцы выводят его на другой уровень и превращают в символ уличной еды. Вьетнамская версия багета (бан ми) повсеместно распространена в каждом городе по всей стране, и ее обычно подают с собой. Его продают почти исключительно продавцы на тротуарах, возле автобусных остановок и возле школ. Багеты часто начиняют разными ингредиентами, в зависимости от региона. Основные начинки включают маринованную свинину по семейному рецепту, паштет из свиной печени, сливочное масло, маринованные овощи и зелень. Региональные вариации включают добавление таких начинок, как колбаса, жареное яйцо, паровые свиные рулеты (ча-луа) и различные другие приправы. Багет в идеале должен быть мягким, горячим и хрустящим. Звучит просто, но попробовав один раз, вы больше никогда не захотите возвращаться к обычным скучным бутербродам.
3. Летние роллы с плоской лапшой
Летние роллы с плоской лапшой (фо куон) сочетают в себе характеристики и вкус фо и летних роллов (гой куон). Он сделан из листов свежего неразрезанного фо, обернутого жареной говядиной, овощами, зеленью и салатом. Это блюдо лучше всего сочетается с соусом для макания и нарезанной зеленой папайей.
