食はベトナムの独特な文化を形成する上で重要な部分です。地元の食べ物を試食しなければ、その国を真に訪れたとは言えません。
ベトナムの最高の料理は、高級レストランやホテルでは見つかりません。最も本格的な料理を味わうには、小さな路地や狭い歩道にひっそりとある小さな場所で食べるのが良いでしょう。身なりの良い女性がプラスチック製の椅子に座って昼食をとったり、正装した紳士が勤務後に歩道でビールを飲んだりする姿はよく見られます。この美しい国には、CNN トラベルによって世界で最もおいしい食べ物の 1 つとして挙げられた有名な料理、フォー以外にもたくさんの魅力があります。
1. 焼き豚春雨
焼き豚春雨（ブンチャー）は、ほとんどの外国人観光客のお気に入りの料理です。ビーフン、バーベキューポーク、青パパイヤとニンジンのスライスが入った秘伝の家族レシピソースの 3 つの要素が含まれています。シャキシャキとした春巻きとフレッシュハーブとの相性が抜群です。ブンチャーの具材の絶妙な組み合わせは、うるさい人でも満足できます。
2. ベトナム版バゲット
バゲットは 1800 年代にフランス人によってベトナムに持ち込まれましたが、ベトナム人はバゲットを別のレベルに引き上げ、屋台の食べ物の象徴に変えました。ベトナム版バゲット (バインミー) は全国のどの都市にもあり、一般的に持ち帰り用に提供されています。歩道やバス停近く、学校の外などで販売されているのはほぼ独占的です。バゲットには地域によってさまざまな具材が詰められていることがよくあります。基本的な具材には、家伝の豚マリネ、豚レバーのパテ、バター、野菜のピクルス、ハーブが含まれます。地域によっては、ソーセージ、目玉焼き、スチームポークロール (チャルア)、その他さまざまな調味料などのトッピングを追加するバリエーションもあります。バゲットは柔らかく、熱々でカリカリしているのが理想的です。シンプルに聞こえますが、一度食べたら、もう普通の味気ないサンドイッチには戻れなくなります。
3. 平麺夏巻き
平麺夏巻き（フォークオン）は、フォーと夏巻き（ゴイクオン）の特徴と風味をパッケージ化したものです。カットしていない新鮮なフォーのシートで、炒めた牛肉、野菜、ハーブ、レタスを包みます。この料理は、青パパイヤのスライスをディップソースに添えて食べるのが最高です。
