饮食是形成越南独特文化的重要组成部分。可以说，没有品尝过当地的美食，就不算真正到过这个国家。
越南最好的食物在豪华餐厅或酒店里找不到。要想吃到最正宗的美食，最好还是去那些藏在小巷里或者狭窄的人行道上的小地方。经常可以看到衣着考究的女士们坐在塑料凳子上吃午饭，穿着正装的绅士下班后在人行道上喝啤酒。这个美丽的国家除了河粉之外还有很多其他的东西——这道著名的菜肴被美国有线电视新闻网旅游频道列为世界上最美味的食物之一。
1. 烤肉粉丝
烤猪肉粉丝（Bun cha）是几乎所有外国游客最喜欢的菜肴。它包括三个组成部分：米粉、叉烧和秘制青木瓜片和胡萝卜酱。与松脆的春卷和新鲜香草完美搭配。包茶的食材搭配得当，即使是最挑剔的食客也能满足。
2. 越南版法棍
法棍面包于 1800 年代由法国人带到越南，但越南人将其提升到不同的层次，并将其变成街头食品的象征。越南版的法棍面包 (Banh mi) 在全国每个城市都随处可见，而且通常都是外带的。它几乎完全由摊贩在人行道、公交车站附近和学校外面出售。法棍面包通常填充有各种配料，具体取决于地区。基本馅料包括家庭配方腌制猪肉、猪肝酱、黄油、腌制蔬菜和香草。地区差异包括添加香肠、煎蛋、蒸猪肉卷（cha lua）和各种其他调味品等配料。理想的法棍面包应该是软的、热的、脆的。这听起来很简单，但一旦你尝试过，你就再也不想吃普通的无聊三明治了。
3. 扁面夏卷
扁面夏卷（pho cuon）融合了河粉和夏卷（goi cuon）的特色和风味。它由未切割的新鲜河粉片制成，包裹着炒牛肉、蔬菜、香草和生菜。这道菜搭配青木瓜片蘸酱味道最佳。
