È la prima volta che Rafael Carneiro del Brasile visita il Vietnam. Da quando è arrivato ha mangiato soprattutto zuppe di noodle, il che gli ha dato l'impressione che tutto il cibo vietnamita sia uguale. Ma un tour dello street food che ha fatto ad Ha Noi gli ha dimostrato che si sbagliava completamente.
Si moltiplicano i tour enogastronomici nella capitale. La maggior parte delle aziende turistiche li offre ai viaggiatori e molti sono altamente raccomandati su siti come TripAdvisor.com e Travelfish.org.
Invece di partire da Ha Noi il prima possibile per raggiungere destinazioni come Ha Long Bay o Sa Pa, sempre più turisti trascorrono ora del tempo di qualità nella capitale vagando per le strade del quartiere vecchio e gustando i suoi vari piatti caratteristici, tra cui pho e bun cha (noodles freschi con carne di maiale alla griglia).
I tour gastronomici derivano da tour a piedi in cui i turisti si godono la città a piedi, imparandone la storia e la cultura. Le aziende ora offrono una vasta gamma di tour che consentono ai visitatori di vedere le strade in bicicletta e in moto. Inoltre, i turisti possono anche acquistare ingredienti ai mercati e cucinare in una casa vietnamita, o visitare i villaggi in periferia per pranzo.
Tra tutte queste opzioni, i tour dello street food sono i più popolari. I tour gastronomici aiutano i visitatori a comprendere meglio la città e il suo cibo e regalano loro un'esperienza indimenticabile.
Come molti altri visitatori del Vietnam, Carneiro sa poco della cucina vietnamita e non è mai stato in nessun ristorante vietnamita nella sua città natale, Rio de Janeiro.
“Ho prenotato il tour perché è interessante provare il cibo qui,” Carneiro ha detto.
“Il mio piatto preferito è il banh cuon (torta arrotolata) perché penso che sia diverso dagli altri nel modo in cui lo cucinano,” ha detto.
Anneliene Magen dei Paesi Bassi, anch'essi abbastanza nuovi nel Viet Nam, ha dichiarato di avere una certa esperienza con il cibo nel sud e il centro del paese. Ha detto che ha fatto un tour alimentare per provare luoghi che non sarebbe stata in grado di trovare da sola.
“Ho sentito che il cibo è davvero eccezionale in Ha Noi,” Dice. “Penso che unirmi a un tour sia un buon modo per trovare i posti migliori. In questo modo non ho bisogno di provare un gruppo per trovarne uno buono,” ha detto.
Magen ha aggiunto tutto ciò che sapeva della cucina prima di arrivare era che c'è molto riso e NEM (involtini primaverili).
“Penso che ha noi e hoi an siano i posti migliori per assaggiare il cibo vietnamita,” ha detto. “Preferisco Pho Bo (zuppa di noodle di manzo), banh goi (torta a forma di cuscino) e panino rieu cua (zuppa di noodle di granchio). Voglio mangiare più cibo locale possibile.”
Nguyen Ngoc HA è stata una delle prime guide turistiche a organizzare un tour alimentare a Ha Noi. La sua compagnia, Ha Noi Food Degusting Tours, ha disegnato in media 180 ospiti al mese, mentre solo lui ha dato tour a oltre 3.000 turisti dall'aprile 2012.
HA si concentra sull'introduzione dei visitatori della cultura vietnamita attraverso la degustazione del cibo. Scegli negozi di cibo e ristoranti nelle vecchie strade di Ha Noi, mostrando caratteristiche architettoniche delle vecchie case e raccontando storie sulla formazione di piccoli vicoli.
Ha detto che la maggior parte dei tour gastronomici presenta solo cibo di strada, ma non è l’unico modo in cui vengono serviti i pasti in Vietnam.
“Mangiare nelle bancarelle per strada è economico e conveniente per le persone,” Ha detto. “Ma vanno anche nei ristoranti dove alcuni proprietari propongono ricette segrete di famiglia. Voglio che i turisti capiscano come mangiano i vietnamiti.”
La guida turistica porta spesso i visitatori in alcuni luoghi fissi come il Giang Cafe in Nguyen Huu Huan Street, dove è stato preparato il primo ca phe trung (caffè all'uovo). Altri piatti sempre presenti nella lista includono pho, bun cha, nem e cha ca (pesce alla griglia). Porta anche i turisti a provare nuovi piatti come i PappaRoti (panini messicani) per far loro sapere che il Vietnam accoglie cibo delizioso dall'estero mantenendo intatte le sue tradizioni.
Nella loro prima visita in Vietnam, la coppia svizzera Debrah e Robert Braunschweig si è unita a un tour gastronomico consigliato dalla figlia.
“Andavamo nei ristoranti vietnamiti a Zurigo, ma è difficile distinguere i cibi asiatici perché li mescolano,” Debrah ha detto. “Il cibo qui ha un sapore diverso. Il cibo vietnamita è molto fresco mentre a Zurigo la gente acquista spesso cibi confezionati nei supermercati. Proverò a cucinare cibo vietnamita quando torno a casa.”
Una bancarella di bun cha in Hang Chi Alley nel distretto di Hoan Kiem è una tappa popolare per i tour. Il venditore Nguyen Kim Chi ha detto che anche i singoli stranieri vengono lì per godersi il cibo.
“Pho e bun cha sono stranieri’ piatti preferiti,” ha detto, aggiungendo “i turisti spesso scattano foto di come lo cuciniamo mentre le guide turistiche spiegano il metodo di cottura. Alcuni di loro tornano nei giorni successivi con i loro amici.”
Fonte: VNA
