Рафаэль Карнейро из Бразилии впервые посетил Вьетнам. С тех пор, как он приехал, он в основном ел супы с лапшой, поэтому у него сложилось впечатление, что вся вьетнамская еда одинакова. Но тур по уличной еде, который он совершил в Ханое, доказал, что он полностью ошибался.
В столице расширяются гастрономические туры. Большинство туристических компаний предлагают их путешественникам, и многие из них настоятельно рекомендуются на таких сайтах, как TripAdvisor.com и Travelfish.org.
Вместо того, чтобы как можно скорее вылететь из Ханоя, чтобы добраться до таких мест, как бухта Халонг или Сапа, все больше туристов теперь проводят время в столице, бродя по улицам Старого квартала и наслаждаясь различными фирменными блюдами, в том числе фо и бун ча (свежая лапша со свининой, приготовленной на углях).
Гастрономические туры возникли из пешеходных туров, во время которых туристы гуляют по городу, знакомясь с его историей и культурой. Фирмы теперь предлагают широкий спектр туров, которые позволяют посетителям осмотреть улицы на велосипедах и мотоциклах. Кроме того, туристы также могут купить ингредиенты на рынках и приготовить еду во вьетнамском доме или посетить деревни в пригороде на обед.
Из всех этих вариантов наиболее популярны уличные фуд-туры. Гастрономические туры помогают посетителям узнать больше о городе и его еде и приносят незабываемые впечатления.
Как и многие другие посетители Вьетнама, Карнейро мало что знает о вьетнамской кухне и никогда не был ни в одном вьетнамском ресторане в своем родном городе Рио-де-Жанейро.
“Я забронировал тур, потому что здесь интересно попробовать еду,” - сказал Карнейро.
“Мое любимое блюдо — бань куон (пирожные в форме рулетов), потому что я думаю, что оно отличается от других тем, как его готовят.” он сказал.
Аннелин Маген из Нидерландов, также новичок во Вьетнаме, сказала, что у нее есть некоторый опыт работы с едой на юге и в центре страны. Она сказала, что отправилась в гастрономический тур, чтобы попробовать места, которые она не смогла бы найти самостоятельно.
“Я слышал, что в Ханое очень вкусная еда.” она говорит. “Я думаю, что участие в туре — хороший способ найти лучшие места. Таким образом, мне не нужно перебирать кучу, чтобы найти хорошую,” она сказала.
Маген добавила, что все, что она знала о кухне до приезда, это то, что здесь много риса и нема (роллов с начинкой).
“Я думаю, что Ханой и Хойан — лучшие места, где можно попробовать вьетнамскую кухню.” она сказала. “Я предпочитаю фо бо (говяжий суп с лапшой), бангой (пирог в форме подушки) и булочку рье куа (крабовый суп с лапшой). Я хочу есть как можно больше местной еды.”
Нгуен Нгок Ха был одним из первых гидов, организовавших гастрономический тур в Ханое. Его компания Ha Noi Food Tasting Tours привлекает в среднем 180 гостей в месяц, а с апреля 2012 года только он провел туры для более чем 3000 туристов.
Ха фокусируется на ознакомлении посетителей с вьетнамской культурой через дегустацию блюд. Он выбирает продовольственные магазины и рестораны на старых улицах Ханоя, показывая архитектурные особенности старых домов и рассказывая истории формирования небольших переулков.
Он сказал, что в большинстве гастротуров представлена только уличная еда, но это не единственный способ подачи еды во Вьетнаме.
“Еда в уличных ларьках дешева и удобна для людей.” Ха сказал. “Однако они также ходят в рестораны, где некоторые владельцы предлагают секретные семейные рецепты. Я хочу, чтобы туристы понимали, как едят вьетнамцы.”
Гид часто приводит посетителей в некоторые фиксированные места, такие как кафе Giang на улице Нгуен Хуу Хуан, где был приготовлен первый кофе phe trung (кофе из яиц). Другие блюда, которые всегда в списке, включают фо, булочку, нем и ча ча (рыба на гриле). Он также предлагает туристам попробовать новые блюда, такие как паппароти (мексиканские булочки), чтобы дать им понять, что Вьетнам приветствует вкусную еду из-за границы, сохраняя при этом свои традиции.
Во время своего первого визита во Вьетнам пара Дебра и Роберт Брауншвейг из Швейцарии присоединились к гастрономическому туру, рекомендованному их дочерью.
“Раньше мы посещали вьетнамские рестораны в Цюрихе, но отличить азиатскую еду сложно, потому что они ее смешивают.” - сказала Дебра. “Еда здесь вкусная. Вьетнамская еда очень свежая, а в Цюрихе люди часто покупают упакованные продукты в супермаркетах. Я постараюсь приготовить вьетнамскую еду, когда вернусь домой.”
Лавочка с булочками на аллее Ханг Чи в районе Хоан Кием является популярной остановкой для экскурсий. Продавец Нгуен Ким Чи рассказал, что отдельные иностранцы также приходят сюда, чтобы насладиться едой.
“Пхо и булочка тя иностранцы’ любимые блюда,” сказала она, добавив “туристы часто фотографируют, как мы его готовим, а гиды объясняют способ приготовления. Некоторые из них возвращаются в следующие дни со своими друзьями.”
Источник: ВНА
