BALUT (OU ŒUF DE CANARD À DEMI-ÉCLO) – PLAT DU VIETNAM ÉLU COMME LE PLUS HORREUR DE LA PLANÈTE
Le Balut est un plat très apprécié au Vietnam et dans certains pays d'Asie comme la Chine et les Philippines. Il s'agit d'une collation populaire avec un poids nutritionnel élevé.
Pourquoi l’appelle-t-on Balut ou œuf de canard mi-éclos ?
L'œuf de cane n'est pas complètement éclos par les canes femelles, c'est pourquoi on l'appelle “demi-éclos”.
Comment est-il produit ?
Les œufs de canard fécondés sont conservés au chaud au soleil et stockés dans des paniers pour conserver la chaleur. Après neuf jours, les œufs sont exposés à la lumière pour révéler l’embryon à l’intérieur et ils sont prêts à être vendus, cuits et consommés 8 à 12 jours plus tard. Les Vietnamiens préfèrent souvent leur balut mature entre 19 et 21 jours, lorsque le poussin est assez vieux pour être reconnu comme un bébé canard. Imaginez une petite tête à moitié formée, un petit bec, des tripes et des os formateurs et quelques plumes, le tout entouré d'un œuf et vous avez un balut.
Comment manger du balut ?
Au Vietnam, les baluts sont consommés avec des feuilles de laksa, une pincée de sel, du jus de citron et du poivre moulu. Diverses méthodes de cuisson sont les œufs en sauce au tamarin, les œufs au plat ou utilisés comme matière première pour la fondue.
Le Balut est très populaire au Vietnam. Vous pouvez facilement acheter des œufs de balut chez un vendeur ambulant qui les cuisine et les garde au chaud dans un seau de sable.
Pour certains Occidentaux et Américains, manger des œufs balut est en effet une horreur. Un concours de dégustation de baluts est organisé chaque année aux États-Unis et l'année dernière, en 2013, le gagnant a renversé 27 baluts en 5 minutes.
Le prix d'un balut au Vietnam est d'environ 5 000 VND, mais aux États-Unis, vous devez payer 4 USD (équivalent à 80 000 VND) pour chacun. Alors pourquoi ne pas tester votre courage si vous voyagez au Vietnam avec un balut ?
