ブラジルのラファエル・カルネイロが初めてベトナムを訪問した。彼は到着以来、ほとんど麺類のスープを食べてきました。そのため、ベトナム料理はどれも同じであるという印象を彼に与えました。しかし、彼がハノイで行った屋台の食べ物ツアーは、彼が完全に間違っていたことを証明しました。
首都ではグルメツアーが拡大している。ほとんどの観光会社が旅行者に提供しており、その多くは TripAdvisor.com や Travelfish.org などのサイトで強く推奨されています。
ハロン湾やサパなどの目的地に行くためにできるだけ早くハノイを出発する代わりに、より多くの観光客が首都で旧市街の通りを散策したり、フォーやサパなどのさまざまな名物料理を楽しんだりして充実した時間を過ごしています。ブンチャー（炭火で焼いた豚肉の生麺）。
グルメツアーは、観光客が街を歩いて楽しみ、歴史や文化を学ぶウォーキングツアーから始まりました。企業は現在、訪問者が自転車やバイクで街並みを見学できる幅広いツアーを提供している。さらに、観光客は市場で食材を買ってベトナム人家庭で料理をしたり、郊外の村を訪れて昼食を食べることもできます。
これらすべてのオプションの中で、屋台の食べ物ツアーが最も人気があります。フード ツアーは、訪問者が街とその食べ物についてより深く理解し、忘れられない体験をもたらすのに役立ちます。
他の多くのベトナム訪問者と同様、カルネイロさんはベトナム料理についてほとんど知識がなく、故郷のリオデジャネイロにあるベトナム料理レストランに行ったこともありませんでした。
“ここの食べ物を試してみたいということでツアーを予約しましたが、” カルネイロ氏は語った。
“私の一番好きな料理はバインクオン（ロールパンケーキ）です。なぜなら、他の料理とは作り方が違うと思うからです。” 彼は言った。
オランダのアンネリーネ・マーゲンさんもベトナムに来たのは初めてだが、ベトナムの南部と中部での食の経験はある程度あると語った。彼女は自分では見つけられない場所を試すためにグルメツアーに参加したと言いました。
“ハノイは食べ物がとても美味しいと聞きましたが、” 彼女が言います。 “最高の場所を見つけるにはツアーに参加するのが良い方法だと思います。そうすれば、良いものを見つけるために何度も試してみる必要がなくなります。” 彼女は言いました。
マゲンさんは、到着する前にこの料理について知っていたのは、ご飯とネム（春巻き）がたくさんあるということだけだと付け加えた。
“ハノイとホイアンはベトナム料理を味わうのに最適な場所だと思います。” 彼女は言いました。 “私はフォーボー（牛肉麺のスープ）、バインゴイ（枕の形をしたケーキ）、ブンリュークア（カニの麺スープ）が好きです。できるだけ地元の食べ物を食べたいです。”
グエン・ゴック・ハさんは、ハノイでグルメツアーを企画した最初のツアーガイドの一人です。彼の会社、ハノイ フード テイスティング ツアーズには月平均 180 人のゲストが集まり、2012 年 4 月以来、彼だけでも 3,000 人以上の観光客にツアーを提供しています。
Ha は、料理の試食を通じて訪問者にベトナム文化を紹介することに重点を置いています。彼はハノイの古い通りにある食料品店やレストランを選び、古い家の建築上の特徴を示し、小さな路地の形成についての物語を語ります。
ほとんどのグルメツアーでは屋台の食べ物だけが紹介されていますが、ベトナムで食事が提供されるのはそれだけではないと彼は言いました。
“屋台で食べると安くて便利なので、” ハは言いました。 “ただし、オーナーが家族に秘伝のレシピを提供するレストランにも行きます。観光客にはベトナム人の食生活を理解してもらいたいです。”
ツアー ガイドは、最初のカフェ チュン (エッグ コーヒー) が作られたグエン フアン通りのザン カフェなど、いくつかの固定された場所に訪問者を連れて行きます。その他の料理には、フォー、ブンチャー、ネム、チャカ (魚のグリル) なども常にリストに載っています。また、観光客にパパロティ（メキシコのパン）などの新しい料理を試食させ、ベトナムは伝統を守りながら海外からのおいしい食べ物を歓迎していることを伝えています。
スイス出身のデブラ・ブラウンシュヴァイクさんとロバート・ブラウンシュヴァイクさん夫妻は、初めてのベトナム訪問で、娘が勧めたグルメツアーに参加した。
“チューリッヒではベトナム料理店によく行きましたが、アジア料理が混在していて区別がつきにくいです。” デブラは言いました。 “ここでは食べ物の味が違います。ベトナムの食べ物はとても新鮮ですが、チューリッヒでは人々はスーパーマーケットで包装された食品を買うことがよくあります。帰国したらベトナム料理を作ってみます。”
ホアンキエム区のハンチー路地にあるブンチャーの屋台は、ツアーの人気の立ち寄り先です。販売者のグエン・キム・チさんは、個人の外国人も食事を楽しむためにここに来ると語った。
“フォーとパンchaが外国人です’ 好きな料理、” 彼女はこう付け加えた “ツアーガイドが調理方法を説明している間、観光客は私たちが調理する様子を写真に撮ることがよくあります。数日後に友達と一緒に帰る人もいます。”
出典:VNA
