C'est Rafael Carneiro de la première fois que le Viet Nam du Brésil. Il a principalement mangé des soupes de nouilles depuis son arrivée - ce qui lui a donné l'impression que toute la nourriture vietnamienne est la même. Mais une visite de la cuisine de rue qu'il a faite dans Ha Noi l'a prouvé tout à fait tort.
Les visites alimentaires se développent dans la capitale. La plupart des sociétés touristiques les offrent aux voyageurs, et beaucoup sont fortement recommandés sur des sites comme TripAdvisor.com et Travelfish.org.
Au lieu de sortir de Ha Noi dès que possible pour se rendre à des destinations comme Ha Long Bay ou SA PA, plus de touristes passent maintenant de temps dans la capitale errant dans les rues du vieux quartier et profitent de ses différents plats de signature, y compris le pho et le cha Bun (nouilles fraîches avec du porc grillé au charbon).
Des visites alimentaires découlaient de visites à pied dans lesquelles les touristes apprécient la ville à pied, apprenant son histoire et sa culture. Les entreprises offrent désormais un large éventail de visites qui permettent aux visiteurs de voir les rues sur les vélos et les motos. En outre, les touristes peuvent également acheter des ingrédients sur les marchés et cuisiner dans une maison vietnamienne ou visiter des villages en banlieue pour le déjeuner.
De toutes ces options, les visites de la cuisine de rue sont les plus populaires. Les visites alimentaires aident les visiteurs à mieux comprendre la ville et sa nourriture et leur apportent une expérience inoubliable.
Comme beaucoup d'autres visiteurs du Viet Nam, Carneiro en sait peu sur la cuisine vietnamienne et n'avait jamais été dans des restaurants vietnamiens dans sa ville natale de Rio de Janeiro.
“J'ai réservé la tournée parce qu'il est intéressant d'essayer la nourriture ici,” Dit Carneiro.
“Mon plat préféré est Banh Cuon (gâteau à la poêle roulée) parce que je pense que c'est différent des autres dans la façon dont ils le font cuire,” Il a dit.
Anneliène Magen des Pays-Bas, également assez nouvelle au Viet Nam, a déclaré qu'elle avait une certaine expérience de la nourriture dans le sud et le centre du pays. Elle a dit qu'elle faisait une tournée gastronomique pour essayer des endroits qu'elle ne pourrait pas trouver seule.
“J'ai entendu dire que la nourriture est vraiment géniale à Ha Noi,” dit-elle. “Je pense que rejoindre une visite est un bon moyen de trouver les meilleurs endroits. De cette façon, je n'ai pas besoin d'essayer un tas pour en trouver un bon,” Elle a dit.
Magen a ajouté tout ce qu'elle savait sur la cuisine avant d'arriver, c'est qu'il y a beaucoup de riz et de Nem (Rolls de printemps).
“Je pense que Ha Noi et Hoi an sont les meilleurs endroits pour goûter la nourriture vietnamienne,” Elle a dit. “Je préfère Pho Bo (soupe de nouilles de boeuf), Banh Goi (gâteau en forme d'oreiller) et Bun Rieu Cua (soupe de nouilles au crabe). Je veux manger autant de nourriture locale que possible.”
Nguyen Ngoc Ha a été l'un des premiers guides touristiques à organiser une tournée gastronomique à Ha Noi. Son entreprise, Ha Noi Food Tasting Tours, a tiré en moyenne 180 invités par mois, tandis qu'il a fait des tournées à plus de 3 000 touristes depuis avril 2012.
HA se concentre sur l'introduction des visiteurs de la culture vietnamienne en dégustant sa nourriture. Il choisit les magasins de restauration et les restaurants dans de vieilles rues de Ha Noi, montrant les caractéristiques architecturales des vieilles maisons et racontant des histoires sur la formation de petites ruelles.
Il a dit que la plupart des visites alimentaires ne présentent que de la nourriture de rue, mais ce n'est pas le seul moyen de faire des repas au Viet Nam.
“Manger dans des stands de rue est bon marché et pratique pour les gens,” Ha dit. “Cependant, ils vont également dans les restaurants où certains propriétaires proposent des recettes de famille secrètes. Je veux que les touristes comprennent comment les vietnamiens mangent.”
Le guide touristique amène souvent les visiteurs dans des endroits fixes tels que Giang Cafe sur Nguyen Huu Huan Street, où le premier trung de Ca Phe (café d'oeuf) a été fabriqué. Les autres plats toujours sur la liste incluent Pho, Bun Cha, NEM et CHA CA (poissons grillés). Il emmène également les touristes pour essayer de nouveaux plats comme Papparoti (Mexico Buns) pour leur faire savoir que le Viet Nam accueille de délicieuses plats à l'étranger tout en gardant ses traditions intactes.
Lors de leur première visite au Viet Nam, le couple Debrah et Robert Braunschweig de Suisse ont rejoint une visite gastronomique recommandée par leur fille.
“Nous avions l'habitude de visiter des restaurants vietnamiens à Zurich, mais il est difficile de différencier les aliments asiatiques parce qu'ils les mélangent,” Dit Debrah. “La nourriture a un goût différent ici. La nourriture vietnamienne est très fraîche tandis qu'à Zurich, les gens achètent souvent des aliments emballés dans les supermarchés. J'essaierai de cuisiner des plats vietnamiens quand je rentrerai chez moi.”
Un stand Bun Cha à Hang Chi Alley dans le district de Hoan Kiem est un arrêt populaire pour les tournées. Le vendeur Nguyen Kim Chi a déclaré que les étrangers individuels viennent également pour profiter de la nourriture.
“Pho et bun cha sont des étrangers’ plats préférés,” dit-elle, ajoutant “Les touristes prennent souvent des photos de la façon dont nous la cuisinons pendant que les guides touristiques expliquent la méthode de cuisson. Certains d'entre eux reviennent dans les jours suivants avec leurs amis.”
Source: VNA
