Es ist Rafael Carneiro aus Brasilien, der zum ersten Mal Vietnam besucht. Seit seiner Ankunft hat er hauptsächlich Nudelsuppen gegessen – was ihm den Eindruck vermittelt hat, dass alle vietnamesischen Gerichte gleich seien. Doch eine Streetfood-Tour durch Ha Noi bewies, dass er völlig eines Besseren belehrt worden war.
In der Hauptstadt werden kulinarische Touren immer beliebter. Die meisten Tourismusunternehmen bieten sie Reisenden an und viele werden auf Websites wie TripAdvisor.com und Travelfish.org wärmstens empfohlen.
Anstatt Ha Noi so schnell wie möglich zu verlassen, um Ziele wie die Halong-Bucht oder Sa Pa zu erreichen, verbringen jetzt mehr Touristen eine schöne Zeit in der Hauptstadt, indem sie durch die Straßen der Altstadt schlendern und die verschiedenen typischen Gerichte genießen, darunter Pho und Bun Cha (frische Nudeln mit auf Holzkohle gegrilltem Schweinefleisch).
Die kulinarischen Touren entstanden aus Wandertouren, bei denen Touristen die Stadt zu Fuß erkunden und etwas über ihre Geschichte und Kultur erfahren. Mittlerweile bieten Unternehmen eine breite Palette an Touren an, bei denen Besucher die Straßen mit dem Fahrrad oder Motorrad erkunden können. Darüber hinaus können Touristen Zutaten auf Märkten kaufen und in einem vietnamesischen Haus kochen oder zum Mittagessen Dörfer in den Vororten besuchen.
Von all diesen Optionen sind Streetfood-Touren am beliebtesten. Food-Touren helfen den Besuchern, mehr über die Stadt und ihr Essen zu erfahren und bescheren ihnen ein unvergessliches Erlebnis.
Wie viele andere Besucher Vietnams weiß Carneiro wenig über die vietnamesische Küche und war noch nie in einem vietnamesischen Restaurant in seiner Heimatstadt Rio de Janeiro.
“Ich habe die Tour gebucht, weil es interessant ist, das Essen hier zu probieren,” sagte Carneiro.
“Mein Lieblingsgericht ist Banh Cuon (gerollter Pfannkuchen), weil ich denke, dass es sich in der Art und Weise, wie es zubereitet wird, von anderen unterscheidet.” sagte er.
Anneliene Magen aus den Niederlanden, ebenfalls recht neu in Vietnam, sagte, sie habe einige Erfahrungen mit Essen im Süden und in der Mitte des Landes. Sie sagte, sie habe eine kulinarische Tour gemacht, um Orte auszuprobieren, die sie alleine nicht finden würde.
“Ich habe gehört, dass das Essen in Ha Noi wirklich großartig ist.” sagt sie. “Ich denke, dass die Teilnahme an einer Tour eine gute Möglichkeit ist, die besten Orte zu finden. Auf diese Weise muss ich nicht viel ausprobieren, um ein gutes zu finden.” sagte sie.
Magen fügte hinzu, dass alles, was sie vor ihrer Ankunft über die Küche wusste, war, dass es viel Reis und Nem (Frühlingsrollen) gibt.
“Ich denke, Ha Noi und Hoi An sind die besten Orte, um vietnamesisches Essen zu probieren.” sagte sie. “Ich bevorzuge Pho Bo (Rindfleisch-Nudelsuppe), Banh Goi (kissenförmiger Kuchen) und Bun Rieu Cua (Krabben-Nudelsuppe). Ich möchte so viel lokales Essen wie möglich essen.”
Nguyen Ngoc Ha war einer der ersten Reiseleiter, der eine kulinarische Tour in Ha Noi organisierte. Sein Unternehmen, Ha Noi Food Tasting Tours, hat durchschnittlich 180 Gäste pro Monat angezogen, während er allein seit April 2012 Touren für mehr als 3.000 Touristen durchgeführt hat.
Ha konzentriert sich darauf, Besuchern die vietnamesische Kultur durch die Verkostung der Speisen näherzubringen. Er wählt Lebensmittelgeschäfte und Restaurants in den alten Straßen von Ha Noi aus, zeigt architektonische Merkmale alter Häuser und erzählt Geschichten über die Entstehung kleiner Gassen.
Er sagte, dass die meisten Food-Touren nur Streetfood anbieten, aber das sei nicht die einzige Art, wie in Vietnam Mahlzeiten serviert würden.
“Das Essen an Straßenständen ist für die Menschen günstig und bequem,” Ha sagte. “Sie gehen jedoch auch in Restaurants, in denen einige Besitzer geheime Familienrezepte anbieten. Ich möchte, dass Touristen verstehen, wie Vietnamesen essen.”
Der Reiseleiter bringt Besucher häufig zu bestimmten Orten, beispielsweise zum Giang Café in der Nguyen Huu Huan Straße, wo der erste Ca Phe Trung (Eierkaffee) hergestellt wurde. Zu den weiteren Gerichten, die immer auf der Liste stehen, gehören Pho, Bun Cha, Nem und Cha Ca (gegrillter Fisch). Er nimmt Touristen auch mit, um neue Gerichte wie PappaRoti (Mexiko-Brötchen) zu probieren, um ihnen zu zeigen, dass Vietnam köstliches Essen aus dem Ausland willkommen heißt und gleichzeitig seine Traditionen beibehält.
Bei ihrem ersten Besuch in Vietnam nahm das Ehepaar Debrah und Robert Braunschweig aus der Schweiz an einer von ihrer Tochter empfohlenen Food-Tour teil.
“Früher haben wir vietnamesische Restaurants in Zürich besucht, aber es ist schwierig, asiatische Gerichte zu unterscheiden, weil sie gemischt werden.” sagte Debrah. “Hier schmeckt das Essen anders. Vietnamesisches Essen ist sehr frisch, während man in Zürich oft verpackte Lebensmittel in Supermärkten kauft. Ich werde versuchen, vietnamesisches Essen zu kochen, wenn ich nach Hause komme.”
Ein Bun-Cha-Stand in der Hang Chi Alley im Bezirk Hoan Kiem ist ein beliebter Halt für die Touren. Verkäufer Nguyen Kim Chi sagte, dass auch einzelne Ausländer dorthin kämen, um das Essen zu genießen.
“Ausländer Pho und bun cha sind’ Lieblingsgerichte,” sagte sie und fügte hinzu “Touristen machen oft Fotos davon, wie wir es zubereiten, während Reiseleiter die Zubereitungsmethode erklären. Einige von ihnen kehren in den folgenden Tagen mit ihren Freunden zurück.”
Quelle: VNA
